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香菇的营养价值是什么 有哪些功效和作用呢

来源:齐装网   2017-12-27 13:48:22 浏览人数 1871收藏

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。那么香菇的营养价值有哪些呢?功效和作用是什么呢?一起来看看吧!

香菇的营养价值是什么

一、营养价值

香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇含丰富的维生素D原。干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,水分3%。

香菇的价值是什么

二、功效

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

香菇的价值

三、药用价值

香菇中所含香菇太生可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

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